La comida sudamericana es tan diversa como la gente y el continente mismo. Podría estar comiendo un bistec argentino a la parrilla en un momento y un ceviche peruano fresco al siguiente. Desde platos de origen humilde hasta algunos de los mejores platos del mundo, pasando por la comida fusión de vanguardia, pasando por recetas tradicionales y los destinos gastronómicos más singulares que puedas imaginar. Es cierto, Sudamérica es un sueño epicúreo.    

Encontrar las mejores experiencias culinarias en Sudamérica es una tarea comestible interminable. Aquí, cada país, región, ciudad, pueblo remoto o restaurante aislado tiene su propio atractivo, tradiciones y técnicas para deleitar a  los gastrónomos viajeros. Ya sea que obtenga ingredientes del Amazonas o haga un picnic junto a ruinas antiguas, América del Sur lo tiene todo.

Entonces, ¿por dónde empezar? ¡Echamos un vistazo a 7 de nuestras experiencias gastronómicas favoritas en América del Sur para poner en marcha sus ideas y hacer que se le haga la boca agua!

1. Asado tradicional en una estancia boutique – Argentina

Los asados argentinos pueden ser tan rústicos y tradicionales como desee, o refinados y maridados con vinos y acompañamientos, según el lugar en el que se encuentre cuando experimente este «must» culinario en Argentina.           

Un asado, el plato nacional de Argentina, es una barbacoa o parrilla de carbón o leña que sirve bistec flameado, salchichas, costillas de cerdo y pollo con guarniciones como maíz y pimientos a la parrilla, queso provoleta o salsa chimichurri irresistible.

El asado es una forma de vida para los argentinos, como se puede experimentar en auténticas estancias y haciendas como Los Chulengos en las estribaciones alrededor de Mendoza, o la elegante La Bamba de Areco en la región de Buenos Aires. Aquí se puede vivir como un gaucho durante el día y disfrutar de la abundante cocina de asado por la noche, con un fuego rugiendo y una copa de malbec a su lado. Y mientras que muchos restaurantes increíbles producen exquisitos bistecs y salsas al estilo asado, en Atelier creemos que la experiencia real en una estancia o hacienda argentina boutique es demasiado buena para superarla.

2. Clase de cocina en Lima – Perú

En los últimos años, Lima se ha convertido en una de las capitales gastronómicas del mundo, así que ¿qué mejor lugar para ponerse el delantal para una clase privada con un chef de primer nivel, o ver una demostración de cocina en vivo y aprender de los mejores? Una clase de cocina en Lima es una excelente manera de sumergirse en el rico patrimonio culinario del Perú, tal vez aprendiendo los secretos del ceviche, cómo mezclar un pisco sour perfecto y otras variedades de la bebida nacional del Perú, o profundizando en la comida fusión «nikkei» peruana-asiática.

Una gran parte de la cocina peruana es el uso de ingredientes frescos con una mezcla de técnicas tradicionales y modernas, lo que hace que una clase o demostración de cocina de Lima sea una lección de historia y cultura local tanto como cualquier otra cosa. Pero, sobre todo, se trata de la experiencia gastronómica en Perú y, habiendo obtenido los ingredientes de un mercado local y hecho el trabajo duro usted mismo, ¡el resultado final tiene un sabor aún más dulce!

3. Cata de vinos en Chile – Chile

La cata de vinos en Chile es imprescindible. El Valle Central de Chile es el hogar de algunos de los mejores vinos del mundo, viñedos boutique y etiquetas exclusivas, todo ello rodeado de verdes colinas y un telón de fondo montañoso. Ya sea que realice una excursión de un día desde la capital, Santiago, pase la noche en un lujoso albergue de vinos o pase por la región vinícola en su camino a la costa occidental de Chile, un tour privado de vinos y un largo almuerzo entre los viñedos es un derecho de paso.   

Y aunque el Valle Central es la región vitivinícola más accesible y conocida de Chile, incluida la costa de Chiloé, en realidad hay viñedos y valles vitivinícolas a lo largo y ancho del país. Desde el Valle de Copiapó en el norte de Atacama hasta los valles de Cautín y Malleco en la región sur y austral de Chile, no importa qué ruta tome en su viaje personalizado por Chile, habrá una experiencia de cata de vinos a su alcance.   

4. Comida de la granja a la mesa en el Valle Sagrado – Perú

El Valle Sagrado es una parte imperdible de cualquier viaje a Perú. La puerta de entrada a Machu Picchu está llena de ruinas antiguas, vistas impresionantes y comunidades locales tradicionales. Algunas técnicas agrícolas aquí, como las icónicas terrazas agrícolas escalonadas, se remontan a la época inca, y el amor por la tierra / Madre Tierra, Pachamama, atraviesa la cultura y las tradiciones en todo el Perú.

Como tal, un almuerzo de la granja a la mesa en el Valle Sagrado es una experiencia culinaria superior y una manera perfecta de rendir homenaje a los alimentos que produce esta tierra. En Atelier, creemos en apoyar a las comunidades locales y a los agricultores que administran las haciendas rurales, así como los restaurantes de alta cocina repartidos por todo el Valle Sagrado. Entonces, dependiendo de su estilo de viaje, podría servirle una comida rústica de Pachamama «en una olla» debajo de la fachada de las montañas del Valle Sagrado, o cenar en cocina de vanguardia de clase mundial con vistas elevadas a su alrededor.

Lo más importante de todo es que los ingredientes son de origen local y la reconocida hospitalidad peruana se servirá en abundancia.

5. Degustación de chocolate en una hacienda ecuatoriana – Ecuador

Conocida como la Fruta Dorada, la degustación de chocolate en Ecuador hará salivar a los adictos al chocolate. Al igual que con tantas grandes experiencias epicúreas, un tour de chocolate en Ecuador también viene con una lección de historia y cultura, y muchos creen que este fue el primer país en domesticar la planta de cacao hace miles de años. Es importante destacar que la producción de cacao en Ecuador, incluso para la exportación, es una de las más sostenibles del mundo.

¿Ya te has sentido tentado? ¡Deberías estarlo! Si viaja a Ecuador y Galápagos,  vale la pena tomarse el tiempo para disfrutar del mejor manjar de América del Sur. Puede realizar recorridos de chocolate a una hacienda tradicional de Guayaquil en la costa, Quito o el Bosque Nuboso de Mindo y todos lo sumergirán tanto en la producción como en la degustación de la golosina favorita del mundo. ¡El chocolate con chile es especialmente bueno!

6. Finca cafetera en el Eje Cafetero de Colombia – Colombia.

El café colombiano es conocido y amado en todo el mundo, y la región cafetera del país (al oeste de la capital, Bogotá) es una parada maravillosamente bucólica en cualquier recorrido. Estas colinas ricas y verdes han albergado fincas de café durante generaciones, y las aparentemente interminables plantas de café que cubren la región todavía se cosechan de la manera tradicional cuando los granos están listos para la recolección, a mano.

Visitar una finca cafetera en Colombia ofrece una visión auténtica de la forma de vida y el patrimonio de las personas que cultivan esta tierra e impulsan una parte importante de la economía del país. La mejor manera de experimentarlo es tomando un par de días en la Región Cafetera para disfrutar tanto del campo sereno como de los procesos de cultivo, cultivo y cosecha en una finca local. Por supuesto, ¡también habrá tiempo de sobra para degustar!

7. Mercado de Abastos Feira de São Cristóvão, Río de Janeiro – Brasil

América del Sur es conocida por sus populares mercados de alimentos que venden un caleidoscopio de productos frescos, torres de frutas y verduras, hierbas y especias, y la Feira de São Cristóvão en Río de Janeiro, Brasil, es uno de los más grandes y mejores.

Con más de 600 puestos, restaurantes de comida callejera, bares, floristerías, artesanías e incluso música en vivo, este no es un mercado de alimentos ordinario. Gran parte de los productos que se exhiben son de la región de Bahía, aunque encontrarás influencias de todo Brasil y más allá mientras paseas por el antiguo velódromo, pasando por chozas de mariscos y restaurantes, innumerables puestos y tiendas, y mucho más.

No se equivoque, el mercado de alimentos de Feira de São Cristóvão no es solo para turistas, este es un lugar local donde la gente de Río de Janeiro viene a comprar y vender sus alimentos básicos para la semana, socializar y mostrar toda la amplitud de la cocina brasileña bajo un techo gigantesco.

No importa cuáles sean sus intereses o el tamaño de su grupo, hable con los especialistas en viajes de América del Sur en Atelier y ellos diseñarán el viaje personalizado de sus sueños a América del Sur.

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